원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
푸드테크(Food Tech)
댓글 0
|
| 2 |
비건식품(Vegan Food), 비건(Vegan)
댓글 0
|
| 3 |
CIP, COP, SIP
댓글 0
|
| 4 |
품질안전한계기간, 소비기한, 권장소비기한
댓글 0
|
| 5 |
가속실험, 가혹실험
댓글 0
|
| 6 |
Mycotoxin
댓글 0
|
| 7 |
PSE돈육, DFD육
댓글 0
|
| 8 |
압출성형(Extrusion)
댓글 0
|
| 9 |
잔류규격, 용출규격
댓글 0
|
| 10 |
WPC, WPI
댓글 0
|
| 11 |
RTE, RTC, RTH, RTP
댓글 0
|
| 12 |
Cold test
댓글 0
|
| 13 |
미생물 규격에서 사용하는 용어 n, c, m, M 1 – 1
댓글 0
|
2교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
냉장 축산물의 안전 유통을 위한 방법을 안전확보단계, 안전유지단계, 안전수취단계 별로 설명하시오.
댓글 0
|
| 2 |
‘식품용 살균제’, ‘세척제’, ‘기구 등의 살균소독제’를 비교하여 설명하고, 이 중 식품용 살균제의 일반적 사용기준을 설명하고 식품용 살균제의 7가지 종류를 쓰시오.
댓글 0
|
| 3 |
HACCP 시스템에서 CCP 결정도를 작성하고 모니터링 방법과 검증(Verification) 절차 및 방법에 대하여 설명하시오.
댓글 0
|
| 4 |
두부의 주요 공정을 설명하고, 품질향상을 위해 유의할 사항을 설명하시오.
댓글 0
|
| 5 |
고령 친화 식품의 한국산업표준(KS) 정의와 규격기준 중 각 단계별 물성기준을 설명하시오.
댓글 0
|
| 6 |
관능검사의 정의와 관능검사의 활용목적(적용범위)을 5가지 제시하고 단일시료법(Single sample test)과 2점 대비법(Paired comparison test)의 정의와 각각의 적용범위를 설명하시오. 1 – 1
댓글 0
|
3교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
음료의 충전방법 중 hot filling, chilled filling, aseptic filling system을 비교하여 설명하시오.
댓글 0
|
| 2 |
식품산업에 적용되는 4차 산업혁명의 주요 핵심기술과 이를 이용한 식품안전관리 방안을 설명하시오.
댓글 0
|
| 3 |
육제품의 염지육을 제조하는데 사용되는 식품첨가물 중 질산염과 아질산염의 사용 목적과 육색 발현기작에 대하여 설명하시오.
댓글 0
|
| 4 |
식품 제조 공장의 수질 환경관리에 있어 수질에 영향을 미치는 인자와 물리적, 화학적, 생물학적 폐수처리 방법의 장·단점을 각각 설명하시오.
댓글 0
|
| 5 |
정량적 미생물 위해평가(Quantitative Microbial Risk Assessment : QMRA)에 대하여 설명하고 QMRA 수행에 있어서 codex의 기본적인 원칙 중 5가지를 설명하시오.
댓글 0
|
| 6 |
마이크로파해동, 고주파해동, 원적외선해동, 저온고습해동의 방법과 장·단점에 대하여 각각 설명하시오. 1 – 1
댓글 0
|
4교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
기능성 표시 식품의 제조관리 요건과 기능성 표시 식품에 함유된 기능성 원료(성분)의 충족 요건을 설명하시오.
댓글 0
|
| 2 |
수제맥주 제조 시 싱거운 맛을 진한 맛으로 바꿀 수 있는 공정관리 방법을 설명하시오.
댓글 0
|
| 3 |
세균성 식중독균의 발병형태(감염형, 독소형, 중간형)에 따른 대표균에 대한 특징과 증상 및 예방대책에 대하여 설명하시오.
댓글 0
|
| 4 |
분유의 제조공정 및 공정조건을 설명하고, 분무건조 분유의 품질에 영향을 미치는 인자에 대하여 설명하시오.
댓글 0
|
| 5 |
전기자장 급속동결의 정의와 장점에 대하여 설명하시오.
댓글 0
|
| 6 |
식량안보의 정의와 식량안보를 보장하기 위한 정책과 식량위기에 대응할 식품과학 기술의 역할을 설명하시오. 1 – 1
댓글 0
|