원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
내분비장애물질(Endocrine Disruptors)
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| 2 |
식품등의 표시기준
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| 3 |
냉동변성 방지제
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| 4 |
사후경직(Rigor Mortis)
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| 5 |
T-T-T(Time, Temperature, Tolerance)
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| 6 |
당류 캐러멜화(Caramelization)
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| 7 |
천연항산화제
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| 8 |
육색소(Myoglobin)
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| 9 |
전이지방산(Trans fatty acid)과 건강
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| 10 |
ADI(Acceptable Daily Intake)
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| 11 |
유당불내증(Lactose Intolerance)
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| 12 |
Probiotics 와 Prebiotics
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| 13 |
초임계추출 제 2 교시 ※ 다음 6 문제중 4 문제를 선택하여 설명하십시오. (각 25 점)
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
단백질의 변성과 변성단백질의 성질에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
전분당의 종류와 그 특성을 설명하시오.
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| 3 |
식품위생에서 오염지표 세균의 의의와 종류를 들고 설명하시오.
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| 4 |
전분의 분해과정에 관련된 효소들의 작용기작에 대해 설명하시오.
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| 5 |
식품첨가물을 용도별로 분류하고 안전성 평가방법에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
수분 활성도와 식품 저장성과의 관계에 대하여 설명하시오.
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
식품저장중 품질저하 요인과 그 방지책을 설명하시오.
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| 2 |
식용유지의 정제과정을 단계별로 구분하여 설명하시오.
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| 3 |
독소형 식중독 2 가지를 들고 특징과 예방법을 설명하시오.
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| 4 |
냉동식품의 정의 및 특징을 설명하고, 냉동보존중의 품질변화에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
식품산업에서 사용되고 있는 식품 살균 방법에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
수산가공품중 연제품의 제조방법에 대하여 설명하시오. 제 4 교시 ※ 다음 6 문제중 4 문제를 선택하여 설명하십시오. (각 25 점)
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
식품산업에서 Recall 제도와 제조물 책임법(PL)을 비교 설명하시오.
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| 2 |
친환경 농업과 친환경 농산물 인증제도에 대해 설명하시오.
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| 3 |
건강기능식품을 설명하고 그 개발의 필요성에 대해 설명하시오.
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| 4 |
식품제조에서 나노기술의 필요성에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
김치의 품질수명에 미치는 영향 인자와 세계화 방안에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
식품산업에서 방사선의 활용방법에 대하여 설명하시오.
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