원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
식품의 등온탈․흡습곡선
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| 2 |
노로바이러스(Norovirus)
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| 3 |
배당체(Glycosides)
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| 4 |
Coenzyme Q10
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| 5 |
무균충전포장(Aseptic Packaging)
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| 6 |
Polydextrose
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| 7 |
벤조피렌(Benzopyrene)
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| 8 |
AOM(Active Oxygen Method)
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| 9 |
특수용도식품
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| 10 |
불량식품과 부정식품
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| 11 |
우유의 균질화(Homogenization)
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| 12 |
냉살균(Cold Sterilization)
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| 13 |
MA(Modified Atmosphere)포장
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
관능검사에서 차이식별검사, 묘사분석, 소비자 기호도검사에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
식품의 건조과정과 건조중 품질변화에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
변성전분의 종류와 식품산업에서의 이용에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
미용식품(美容食品) 시장과 소재 개발 동향에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
초임계추출(Supercriticalfluidextraction)의원리와식품산업에서의응용사례를설명하시오.
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| 6 |
유전자 재조합식품(GMO)에 대하여 설명하고, 세계적 동향에 대하여 설명하시오.
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
위해요소 중점관리기준(HACCP)에 대하여 설명하고, 위해의 종류와 실시단계의 원칙에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
식용유지 정제법에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
클레임(claim) 처리의 목적, 발생요인, 처리요령에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
식품의 유통기한 설정기준의 일반원칙과 유통기한 설정실험에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
유기 식품(Organic foods)과 유기 가공식품에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
식품산업진흥법에 대하여 설명하시오.
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
효소에 의한 갈색화반응을 설명하고, 그 억제방법에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
식품의 색깔측정방법에서 ″Hunter color 체계〃를 설명하고 식품에서의 적용 사례를 설명하시오.
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| 3 |
식품의 이물시험법 중 일반시험법(체분별법, 여과법, 와일드만 플라스크법, 침강법, 금속성이물 시험법)에 대하여 각각 설명하시오.
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| 4 |
우주식품을 개발할 때 고려해야 할 일반적인 특성에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
우수농산물관리(GAP) 제도와 이력추적관리(Traceability) 제도에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
최근 국내 식품산업 환경변화에 따른 식품산업 발전방안에 대하여 설명하시오.
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