원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
오버런(Overrun)
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| 2 |
식품용 아밀라아제(Amylase)
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| 3 |
식품이력제(Food traceability)
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| 4 |
Bag in box technology
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| 5 |
사이클로덱스트린
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| 6 |
삼상점(Triple Point)
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| 7 |
블루밍(Blooming)
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| 8 |
PUFA(Polyunsaturated Fatty Acid)
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| 9 |
말라카이트 그린(malachite green)
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| 10 |
유화제의 HLB(Hydrophilic Lipophilic Balance)
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| 11 |
HACCP 의무적용품목
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| 12 |
콘투어(Contour) 병
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| 13 |
MCT Oil 의 용도
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품공장에서 용수(用水)의 용도와 재활용 방안을 설명하시오.
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| 2 |
식품의 비가열 살균 방법에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
식품공장의 스테인레스 설비의 부식원인과 방지대책에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
유기가공식품의 정의와 인증기준(가공기준)에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
우리나라에서 건강기능식품으로 허가를 받기 위한 인증요건에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
최근 우리나라의 일부 전통식품이 우수식품으로 채택되었다. 우수식품으로서 갖추어야 할 요건에 대하여 기술하시오.
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품산업에서 바이오센서의 활용과 연구 동향을 설명하시오.
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| 2 |
식품의 열처리 가공 중 생성되는 유해물질에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
식품 이물질 사고의 방지를 위한 대책에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
식용 고형유지의 물성을 특징짓는 유지의 결정형태에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
우리나라 전통식품을 수출산업화 하는데 있어서의 SWOT 를 분석하시오.
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| 6 |
2000 년대에 들어 옥수수의 시장가격이 급등하고 있다. 식품산업인의 입장에서 이의 원인과 앞으로의 전망에 의견을 쓰시오.
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
식품의 유통기한 설정 기준과 실험 방법에 관하여 설명하시오.
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| 2 |
양조주 제조시의 혼탁 물질 생성과 제거방법에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
식품의 친환경포장(包裝) 설계 방법에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
식품설비의 CIP 의 정의와 구체적인 방법을 예로 들어 설명하시오.
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| 5 |
식품으로서 유전자재조합생물체의 이용에 따른 장단점을 설명하시오.
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| 6 |
앞으로 EU(유럽공동체)와의 FTA가 이루어질 전망이다. 이에 따른 우리나라 식품 산업에 미치는 영향과 대처방안에 의견을 쓰시오.
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