원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
광 펄스(Light Pulses)
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| 2 |
졸(Sol)/겔(Gel)
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| 3 |
이장현상(Syneresis)
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| 4 |
농약 허용물질 목록 관리제도(PLS, Positive List System)
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| 5 |
훈연(Smoking)의 목적
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| 6 |
식품 포장자재로서 갖추어야 할 5가지 조건
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| 7 |
환경오염 물질 중 Dioxin
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| 8 |
화학적 소독법 중 역성비누(Invert Soap)
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| 9 |
HACCP의 원스트라이크 아웃제(One-Strike-Out)
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| 10 |
종합적 차이검사 중 삼점검사(Triangle Test)
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| 11 |
우수제조관리기준(GMP)
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| 12 |
케어푸드(Carefood)
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| 13 |
수입식품안전관리특별법
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품의 유통기한(Shelf Life) 설정방법을 설명하시오.
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| 2 |
치즈의 숙성 중에 일어나는 주요 변화에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
식품첨가물의 정의와 조건에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
식품공장의 폐수처리 방안에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
HACCP에서 위해요소(Hazard)와 검증(Verification)에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
건강기능식품의 정의와 기능(1차, 2차, 3차)을 설명하시오.
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품 알러지(Food Allergy)와 대응식품 개발에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
두부의 제조공정과 주요공정별(침지, 마쇄, 가열, 응고) 특성을 설명하시오.
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| 3 |
활성포장(Active Packaging)의 개념과 사례를 쓰고, 포장방법별로 분류하여 설명하시오.
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| 4 |
식품의 제조·가공·조리 과정에서 생성될 수 있는 유해물질을 열거하고 저감화 방법을 설명하시오.
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| 5 |
식품의 안전성 시험평가에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
ISO 22000과 미국식품안전현대화법(Food Safety Modernization Act)에 대하여 설명 하시오.
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품 품목을 임의로 선정하여 HACCP 7원칙 적용계획을 수립하시오.
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| 2 |
맥주 제조공정 중 맥아제조 방법에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
식품변패의 화학적 요인 중 산화에 의한 변패에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
식품의 안정성에 미치는 환경요인에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
무균포장(Aseptic Packaging)의 개념과 원리 및 구성요소에 대하여 설명하시오
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| 6 |
고령친화 식품의 정의와 그 산업의 발전 방향을 설명하시오
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