원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
PTP
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| 2 |
축산물 PLS
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| 3 |
RTD
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| 4 |
비알코올 음료와 무알코올 음료
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| 5 |
소비기한 설정 시 실측실험과 가속실험
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| 6 |
천연향료 추출방법
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| 7 |
홍국균(Monascus sp.)과 안전성
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| 8 |
기후플레이션
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| 9 |
품질수명의 JND(Just Noticeable Difference), PSL(Practical Storage Life), HQL(High Quality Life)
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| 10 |
FSMA와 HARPC
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| 11 |
TPS(Toyota Production System)의 7대 손실(Loss)
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| 12 |
건조특성곡선
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| 13 |
스마트 푸드 QR
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
제로 슈가와 제로 칼로리를 비교 설명하시오.
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| 2 |
농산물 안전관리체계를 설명하시오.
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| 3 |
육류의 숙성에서 Dry aging과 Wet aging을 비교 설명하시오.
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| 4 |
분말입자가 갖는 품질특성과 공정에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
정제(Tablet) 개발에 사용되는 첨가제에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
HACCP 의무적용품목 중 한 가지를 선택하여 식품안전관리계획서(HACCP plan)를 작성하시오.
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품용 조리기구의 인쇄 규정에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
공정배치의 형식과 장단점에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
고체-액체 혼합물을 기계적으로 분리하는 방법에 대하여 3가지 이상 설명하시오.
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| 4 |
품질비용에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
기능성 원료의 재평가 방법 및 판정기준에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
비가열살균의 종류와 각각의 원리 및 특징을 설명하시오.
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
주문자상표부착(OEM) 수입식품 등의 수입·판매 영업자에 대한 영업자 준수사항을 설명하시오.
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| 2 |
액티브 포장과 스마트 포장을 비교 설명하시오.
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| 3 |
녹색 인증제도에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
젤리 제조 시 응고에 미치는 요소에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
유지 대체품의 종류에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
미생물 증식에 영향을 미치는 요인(FATTOM)에 대하여 설명하고, 식품 작업장에서의 미생물 교차오염 예방을 위한 위생관리 방법에 대하여 설명하시오.
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