원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
밀키트(Meal-kit)
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| 2 |
Phytochemical
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| 3 |
변향(Flavor reversion)
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| 4 |
미생물 규격에서 사용하는 n, c, m, M의 정의
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| 5 |
식품품질수명기간
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| 6 |
친환경농축산물 인증제도와 친환경 농산물의 정의
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| 7 |
분쇄기의 종류 및 특성
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| 8 |
탄수화물 분해효소의 종류 및 특성
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| 9 |
혈당지수(Glycemic Index)
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| 10 |
특수용도식품
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| 11 |
자유수(Free Water), 결합수(Bound Water)의 특성
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| 12 |
식품공전에서 “식육”의 정의
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| 13 |
식품공전에서 “가공식품”의 정의 1 – 1
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품의 건조곡선과 건조가 일어날 때 발생하는 이화학적인 변화에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
단백질의 갈변작용에서 반응기전과 반응에 영향을 주는 요인에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
식품포장의 중요성과 포장재의 선택 시 고려하여야 할 인자에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
한국산업표준에서 고령친화식품의 제정 취지와 경도기준에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
학령기 어린이 및 청소년의 영양문제와 관련된 영양 프로그램의 중요성을 설명하시오.
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| 6 |
식품 등의 표시 또는 광고 실증에 관한 규정(제2019-67호)에 대하여 설명하시오. 1 – 1
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
허들 테크놀로지(Hurdle technology)의 의미 및 제품 적용 방법에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
미국식품안전현대화법의 제정동기 및 배경과 핵심부문 5가지에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
식품의 절임에서 삼투압의 저장 원리와 절임에 영향을 주는 인자에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
다이옥신의 특성 및 인체에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
유지의 산화속도에 영향을 주는 요인에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
우수농산물관리제도(GAP, Good Agricultural Practices)를 정의하고 도입의 필요성과 도입효과에 대하여 설명하시오. 1 – 1
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
가공밥 설비공정의 종류 및 무균화포장방법을 포함한 제조방법에 따른 특성에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
식품의 콜로이드 상태 및 특성에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
전분의 호정화(Dextrinization)에 대하여 설명하시오.
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| 4 |
냉동기술의 장점과 개발방향에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
육류의 색깔을 결정하는 요인에 대하여 설명하시오.
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| 6 |
마이크로파 가열원리 및 가열 시 영향을 주는 요소에 대하여 설명하시오. 1 – 1
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