원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
등전점(isoelectric point)
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| 2 |
ODM
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| 3 |
ISO 22000
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| 4 |
Positive list system
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| 5 |
MCT Oil
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| 6 |
백삼과 홍삼
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| 7 |
곰팡이 독소
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| 8 |
아크릴아마이드(Acrylamide)
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| 9 |
GRAS
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| 10 |
사카자키균
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| 11 |
CLA
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| 12 |
혈당지수(Glycemic Index)
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| 13 |
FGI
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
소비자 기호도검사에 있어서 정성적검사와 정량적검사 방법과 의의에 대하여 논하시오.
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| 2 |
유기가공식품의 생산 원칙에 대하여 논하시오.
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| 3 |
마이얄반응의 식품가공상 의의와 그 반응에 영향을 주는 요인을 설명하시오.
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| 4 |
활성오니법에 의한 식품폐수 처리에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
고령친화 식품의 정의와 그 산업의 육성방향을 논하시오.
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| 6 |
신규 가공식품이 연구부터 출시될 때까지 고려해야 할 사항에 대하여 기술하시오.
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
식품에서 나노기술의 순기능과 역기능에 대하여 논하시오.
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| 2 |
트랜스 지방산을 저감시키는 식품가공방법에 대하여 논하시오.
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| 3 |
RFID 에 대해 간략히 설명하고 식품산업에의 적용사례에 대하여 논하시오.
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| 4 |
식품안전경영에 있어서 GMP, HACCP 에 관하여 설명하시오.
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| 5 |
플라스틱 포장재의 재질별 특성과 식품에 대한 응용사례를 기술하시오.
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| 6 |
생리활성을 가진 식품사례를 소개하고 식품의 1,2,3 차 기능에 대하여 설명하시오.
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
식품유통기한, 품질유지기한, 소비기한과 포장일, 최소품질유지일의 의의를 설명하시오.
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| 2 |
식품오염미생물중 대장균군, 대장균, O-157 살모넬라와 황색포도상구균의 특징에 대하여 설명하시오.
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| 3 |
튀김에 사용되는 기름의 조리상 의의와 그 주요한 변화를 설명하시오.
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| 4 |
증기압축식 냉동기의 원리를 설명하시오.
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| 5 |
Full aseptic PET bottling system 에 대하여 기술하시오.
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| 6 |
한미 FTA 의 성사가 가공식품업계에 미칠 영향과 대응책에 대한 의견을 기술하시오.
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