원본 시험지
PDF 다운로드1교시
| 번호 | 문제 내용 |
|---|---|
| 1 |
식품의 이물(異物)시험법
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| 2 |
품질관리에 사용되는 RM(Reference Material), CRM(Certified Reference Material)의 차이점
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| 3 |
Vitamin C를 첨가하는 제품의 가공 시 유의점
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| 4 |
불량식품과 부정식품
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| 5 |
소독, 살균, 멸균
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| 6 |
Food bank
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| 7 |
Gluten free 식품
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| 8 |
Glycemic index
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| 9 |
페닐케톤뇨증(PKU: Phenylketone urea) 환자용 식품
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| 10 |
할랄(halal)식품
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| 11 |
Cold chain
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| 12 |
식품위생법의 기타 식품 등의 세부표시기준에서 정하는 사항에서 100%의 표시
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| 13 |
HLB(Hydrophile-Lipophile Balance)
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2교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
MSG(monosodium L-glutamate)의 특성과 안전성에 대해 설명하시오.
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| 2 |
T-ray(THz: Terahertz)를 비롯한 식품의 비파괴시험과 그 장점을 설명하시오.
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| 3 |
GMO(Genetically Modified Organism), GM 작물, GM 식품 및 LMO(livestock modified organism)를 설명하고 이의 이용에 따른 장단점을 서술하시오.
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| 4 |
수분활성도가 식품의 미생물학적, 효소학적, 화학적 변화에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
과채류의 C.A(Controlled Atmosphere)저장 원리와 장단점을 설명하시오.
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| 6 |
약용작물을 이용한 제품개발을 분야별로 나누어 설명하시오.
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3교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
식품의 유통기한(sell by date), 품질유지기한(상미기한, best before), 소비기한(use by date)에 대해 설명하시오.
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| 2 |
식품의 부패와 변패의 의미, 발생원인 및 대책에 대해 설명하시오.
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| 3 |
식품 가공 가열 중 생성되는 유해물질(벤조피렌, 아크릴아마이드, 바이오제닉아민류, 에틸카바메이트)에 관해서 설명하시오.
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| 4 |
냉동식품에서 냉동속도와 냉동식품의 품질과의 관계에 대하여 설명하시오.
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| 5 |
ISO 22000의 목적과 ISO 9001과의 차이점을 설명하시오.
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| 6 |
농림축산식품부의 식품산업진흥정책에 따라 국내 식품산업 발전 방안에 대하여 서술하시오.
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4교시
| 번호 | 문제 내용 |
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| 1 |
액체식품의 농축기술에 대하여 설명하시오.
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| 2 |
홍삼제조용 원료인삼(수삼)의 적정채굴시기와 홍삼제조공정을 설명하시오.
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| 3 |
우수식품인증제 중 전통식품품질인증제도와 유기가공식품인증제도를 설명하시오.
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| 4 |
Method validation을 설명하시오.
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| 5 |
탄수화물을 단당류, 소당류, 다당류, 복합다당류로 나누어 설명하시오.
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| 6 |
한식의 세계화가 부진한 원인과 대처 방안을 서술하시오.
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